Ich wünsche Euch von ganzem Herzen ein frohes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch in ein glückliches, gesundes und erfolgreiches Neue Jahr!
Ab Januar werde ich in diesem Blog regelmäßig Rezepte, Tipps und Geschichten rund ums Kochen und aus meiner Heimat veröffentlichen. Bis dahin habt noch ein bißchen Geduld!
Herzlichst
Euer Juan-Danilo

Mein richtiger Name ist Juan Danilo Zegarra Presser, aber – um der Einfachheit halber – nenne ich mich nur Juan Danilo. Ich bin in Peru geboren und lebe seit fast 10 Jahren in Berlin, wo ich auch eine klassische Ausbildung zum Koch abgeschlossen habe. Im Anschluss war ich u.a. Maitre de Cuisine im „Sudaka“, dem südamerikanischen Restaurant des erfolgreichen TV-Kochs „Chakall“, koche inzwischen für unterschiedliche Auftraggeber und kooperiere international mit renommierten Unternehmen wie Verstegen Spices & Sauces B.V., NL-Rotterdam, Aramark GmbH, Neu-Isenburg und Bos-Food GmbH Meerbusch, in deren Auftrag ich exklusive Gewürzmischungen kreiere, ausgefallene wie gesunde Trend-Rezepte entwickele und sie im Bereich der peruanischen Küche berate.

Seit vielen Jahren widme ich mich vorwiegend und mit großer Leidenschaft der Kochkunst meiner Heimat. Einer Küche, die auf traditionellen Rezepten der Inkas beruht und sich im Laufe der Jahrhunderte zu dem entwickelte, was sie heute ist. Unter den kulinarischen Einflüssen unterschiedlicher Einwandererkulturen, wie die der spanischen Eroberer, Italien, Frankreich, der maurischen Länder Nordafrikas, aber auch China und Japan entstand eine der faszinierendsten, facettenreichsten, frischesten und gesündesten Küchen der Welt.
Im Jahre 2012 wurde sie als beste kulinarische Destination mit dem World Travel Award ausgezeichnet.
Dass sie in den letzten Jahren auch in Europa eine große Aufmerksamkeit erfahren hat, verdankt sie nicht zuletzt einer Handvoll kreativer Ausnahmeköche, die die peruanische Küche kulinarisch zeitgemäß und auf hohem Niveau interpretieren.

Mein Ziel ist es, die Kochkunst meiner Heimat nicht nur für die moderne Gastronomie nutzbar zu machen, sondern sie auch ambitionierten Hobbyköchen näher zu bringen. Aus diesem Grund habe ich mich dazu entschlossen, meine Kenntnisse und Erfahrungen in diesem Blog zu teilen.

Ich plane hier ein wenig von meiner aktuellen Arbeit zu berichten, klassische wie raffinierte Rezepte sowie Fotos zu veröffentlichen, alles mit ergänzenden Tipps zu versehen, und selbstverständlich werde ich niemandem die hilfreichen Ratschläge meiner Großmutter vorenthalten, die noch heute meine wichtigste Beraterin ist.

Ich wünsche allen viel Spaß mit der peruanischen Küche und kulinarischer Kreativität.